Dolcificanti ipocalorici

Nel mondo odierno attento alla salute, molte persone sono alla ricerca di modi per ridurre l'assunzione di zucchero. Una soluzione è utilizzare dolcificanti ipocalorici (LCS). Questi dolcificanti hanno meno calorie dello zucchero tradizionale e possono aiutarti a ridurre il consumo di zucchero senza sacrificare il gusto. Gli edulcoranti a basso contenuto calorico sono edulcoranti che contengono poche o nessuna calorie ma hanno una maggiore intensità di dolcezza per grammo rispetto agli edulcoranti con calorie simili alla tabella zucchero, succhi di frutta concentrati e sciroppi di mais. Altri nomi per LCS sono dolcificanti non nutritivi, dolcificanti artificiali, sostituti dello zucchero e dolcificanti ad alta intensità.

Gli LCS si trovano in molte bevande e alimenti come dessert surgelati, yogurt, caramelle, prodotti da forno, gomme da masticare, cereali per la colazione, gelatine e budini. Gli alimenti e le bevande contenenti LCS a volte portano l'etichetta "senza zucchero" o "dieta". Alcuni LCS possono essere usati come dolcificanti generici.

Poiché gli LCS sono molte volte più dolci dello zucchero da tavola, possono essere utilizzati in quantità minori per ottenere lo stesso livello di dolcezza dello zucchero. Le persone possono usare LCS al posto dello zucchero per consumare meno calorie o meno zucchero o per controllare meglio la glicemia se hanno il diabete o il prediabete.

Esistono sei LCS approvati come additivi alimentari dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. [1] Numerosi studi sono stati condotti su ciascun tipo per identificare i possibili effetti tossici. Sono tutti più dolci dello zucchero da tavola (saccarosio) ma contengono poche o nessuna caloria. Loro includono: dolcificante alimentare aspartame, Sostituto dello zucchero Dolcificante Acesulfame-K, dolcificanti alimentari Sucralosio, Saccarina.eccetera.

Altri due LCS sono consentiti per specifiche condizioni d'uso nell'approvvigionamento alimentare attraverso il programma di notifica GRAS ("Generally Recognized as Safe") della FDA:

Alcuni glicosidi steviolici, che provengono dalla pianta sudamericana della Stevia, Stevia rebaudiana.

Il frutto del monaco, noto anche come luo han guo o Siraitia grosvenorii Swingle fruit extract (SGFE), proviene da una pianta originaria della Cina meridionale. Il frutto del monaco è 100-250 volte più dolce dello zucchero.

Alcoli di zucchero

Additivi alimentari Alcoli di zucchero, o polioli, non sono classificati come LCS ma hanno un po' meno calorie dello zucchero da tavola. La dolcezza degli alcoli di zucchero varia dal 25 al 100% dolce come lo zucchero. Non promuovono la carie o causano forti aumenti della glicemia. Esempi sono sorbitolo, xilitolo, lattitolo, mannitolo, eritritolo e maltitolo. Si trovano in caramelle senza zucchero, biscotti, gelati, bevande e gomme da masticare. Sono anche usati nei dentifrici e nelle medicine come gli sciroppi per la tosse.