Un'ampia applicazione di acido citrico

L'acido citrico è un composto organico che si trova in quantità elevate negli agrumi. È ciò che conferisce a limoni e lime il loro caratteristico sapore aspro. Molti produttori aggiungono acido citrico a cibi e bevande confezionati per mantenerli freschi. Tuttavia, questo acido citrico è sintetico, a differenza dell'acido citrico presente in natura nella frutta. Nella sua forma pura, l'acido citrico è incolore e inodore ma ha un forte sapore acido.1

La storia dell'acido citrico risale al 1784 quando il chimico svedese Carl Wilhelm Scheele lo cristallizzò dal succo di limone. Nel 1917, il chimico alimentare James Currie scoprì di poter produrre acido citrico utilizzando un ceppo della muffa nera Aspergillus niger. Questo metodo è ancora in uso oggi. È comunemente usato nella produzione alimentare come esaltatore di sapidità e conservante. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, è anche un ingrediente nei farmaci per migliorare la stabilità e agire come conservante.

Usi di acido citrico in polvere

1.Acido citrico additivo alimentare

L'acido citrico è usato negli alimenti come agente aromatizzante e conservante.

È utilizzato in prodotti alimentari trasformati come bevande, bibite, ecc.

A causa del suo sapore aspro, viene utilizzato nella preparazione di alcune caramelle.

A volte la caramella acida è ricoperta di polvere bianca che è acido citrico.

Per tenere lontani i globuli di grasso alcune gelaterie lo utilizzano come emulsionante.

2. Detergente acido citrico

L'acido citrico è uno degli agenti chelanti.

Con l'aiuto dell'acido citrico, il calcare degli evaporatori e delle caldaie viene rimosso.

Viene utilizzato nei saponi e nei detersivi per bucato poiché l'acqua viene addolcita dall'acido.

Anche i detergenti per la casa usati in cucina e in bagno contengono una certa quantità di acido citrico.

Non è usato solo come detergente ma anche come deodorante.

3. Cosmetici Acido citrico

L'acido citrico aiuta nella rimozione della pelle morta così utilizzata per le maschere domestiche.

Migliora il tono della pelle e la crescita della pelle riducendo rughe, cicatrici da acne, ecc.

Per bilanciare i livelli di pH, l'acido citrico è comunemente usato come ingrediente nei cosmetici.

Si trova nel sapone per le mani, bagnoschiuma, smalto per unghie, detergenti per il viso, shampoo e alcuni altri prodotti cosmetici.

4. Addolcitore d'acqua Acido citrico

L'acido citrico è usato come addolcitore d'acqua nei detergenti, a causa delle sue proprietà di acido organico, chelanti e tampone.

Le proprietà chimiche dell'acido citrico come acido organico debole lo rendono un forte ammorbidente per l'acqua.

Funziona abbattendo le tracce di metallo trovato nell'acqua, rendendolo un'opzione naturale ottimale per il trattamento dell'acqua dura.

5. Usi industriali Acido citrico

Gli usi industriali dell'acido citrico includono la produzione di detergenti, la galvanica e la concia delle pelli.

L'acido citrico è anche usato come conservante per il sangue immagazzinato e come tampone e antiossidante nell'industria farmaceutica e cosmetica.

Diversi acidi derivati da funghi hanno un valore commerciale significativo e hanno trovato applicazioni ad ampio raggio nell'industria alimentare, dei mangimi, farmaceutica e dei polimeri.

L'acido citrico è uno dei tanti metaboliti prodotti dalle specie Aspergillus. L'acido citrico possiede note sensoriali agrodolci e l'acido succinico ha un sapore salato-amaro. Con il cambiamento delle condizioni del suolo e del clima, varia anche la quantità di acido citrico in frutta e verdura.

Una miscela di acido citrico e acido ascorbico viene utilizzata come salsa per il pesce grasso per evitare che il tessuto superficiale diventi brunastro e gommoso, una condizione nota come ruggine. La produzione per fermentazione ha comportato un drastico abbassamento e stabilizzazione del prezzo dell'acido citrico.