Il glutine è un tipo di sostanza nutritiva estratta dalla farina di frumento, che in realtà è una sostanza proteica vegetale composta principalmente da glutine e glutine, dal colore giallo chiaro.
Numero CAS :
8002-80-0EINECS :
232-317-7Pacchetto :
25KG/BAGMarca :
TOPINCHEM®Origine :
CHINAOrdine minimo :
200KGArticolo :
GlutenGlutine di frumento vitale CAS 8002-80-0 di alta qualità e ampiamente utilizzato
Descrizione
Glutine ha varie proprietà fisiche come viscosità, forte assorbimento d'acqua, estensibilità, formazione di film, liposuzione e coagulazione termica. Il suo contenuto proteico arriva al 75-85% e contiene una grande quantità di aminoacidi, che hanno un grande valore nutrizionale.
Specifica
| Articolo | Specifica |
| Nome | Glutine di frumento (glutine di frumento vitale) |
| N. CAS | 8002-80-0 |
| Aspetto | Polvere scorrevole bianca/gialla |
| Tasso di assorbimento dell'acqua | ≥150% (su base secca) |
| Umidità | ≤ 9% |
| Cenere | ≤ 1,0% |
| Proteine (su base secca) | ≥75% |
| Conteggio totale delle piastre | ≤10000ufc/g |
| Lieviti&muffe | ≤200ufc/g |
| Staph.aureus | assente in 25 grammi |
| Salmonella | assente in 25 grammi |
| granularità | 95% Setaccio 80 mesh |
| Odore | Gusto normale, odore dolce di grano |
Applicazione
1. Aggiungendo una certa quantità di glutine impanare la farina può migliorare significativamente l'assorbimento d'acqua dell'impasto, aumentare la resistenza all'agitazione dell'impasto, abbreviare il tempo di fermentazione dell'impasto e aumentare il volume specifico del pane finito, migliorando così il colore, l'elasticità e miglioramento del gusto.
2. Aggiungendo una certa quantità di glutine alla farina di pasta può migliorare le proprietà di lavorazione delle tagliatelle come resistenza alla pressione, resistenza alla flessione e resistenza alla trazione, aumentando così la tenacità delle tagliatelle e rendendone il gusto morbido.
3. Aggiunta nei prodotti a base di carne, in particolare nelle salsicce glutine può migliorare l'elasticità, la tenacità, la ritenzione idrica e migliorare significativamente l'emulsificazione del prodotto, rendendo l'aspetto e il colore dei prodotti a base di carne più durevoli e migliorati.
4. Nei prodotti sanitari, glutine può non solo garantire una nutrizione completa, ma anche aumentare il contenuto di calcio, fosforo, ferro, ecc., il che è benefico per la salute dell'utente e per la nutrizione e l'assorbimento completi.
5. Nell'industria dei mangimi, la presenza di glutine può migliorare la ritenzione idrica e l'adesione, facilitando la pellettizzazione e facilitando la lavorazione e la produzione.
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