Il trealosio è uno zucchero non riducente, che può migliorare la resistenza di piante e animali alla disidratazione.
Numero CAS :
6138-23-4EINECS :
612-140-5Pacchetto :
25KG/DRUMMarca :
TOPINCHEM®Origine :
CHINAFormula :
C12H22O11·2H2OOrdine minimo :
200KGArticolo :
D (+) -Trehalose DihydrateDolcificante alimentare di alta qualità D (+) -trealosio diidrato CAS 6138-23-4
Descrizione
Trealosio ha la funzione speciale di preservare la vitalità biologica e può proteggere efficacemente la struttura della membrana cellulare e delle proteine, in modo che l'organismo possa ancora mantenere la cellula umida in condizioni anormali, come la disidratazione ad alta temperatura (essiccazione, alta pressione osmotica) e il congelamento , per prevenire la perdita di nutrienti e il danno cellulare causato dalla perdita di acqua. Inoltre, il trealosio in vitro ha anche le caratteristiche di stabilizzare il biofilm del libro chimico e la struttura proteica, che viene utilizzato a livello internazionale per proteggere gli enzimi dell'ingegneria genetica Vari virus, vaccini, anticorpi, fattori proteici, acidi nucleici, ecc., nonché stabilizzatori e protettori di sostanze bioattive, hanno ampie prospettive di applicazione in alimenti, prodotti sanitari, cosmetici, medicina, biologia molecolare, agricoltura e altri campi.
Specifica
| Test elementi | Standard Requisiti | Rilevamento Risultato |
| Prova sensoriale | Bianco secco grano sciolto o cristallino polvere, no | Conforme |
| straniero visibile corpo, sapore dolce, no odore particolare. | ||
| Dosaggio % | ≥98,0 | 99.42 |
| PH | 5.0-6.7 | 6.57 |
| Accensione residuo % | ≤0,05 | 0 |
| Perdita all'essiccamento % | ≤1,5 | 0,06% |
| Cromaticità | ≤0,100 | 0 |
| Torbidità | ≤0,05 | 0 |
| Specifica rotazione | +197~+201 | 199 |
| Muffa e lievito UFC/g | ≤100 | <100 |
| Conta totale su piastra CFU/g | ≤100 | <100 |
| MPN/100g Coliformi | Negativo | Negativo |
| Salmonelle | Negativo | Negativo |
| Pb/mg/kg | ≤0,5 | <0.1 |
| Fe/mg/kg | ≤5 | <5 |
| Hg/mg/kg | ≤0,01 | Negativo |
| Cr/mg/kg | ≤0,1 | Negativo |
| AS/mg/kg | ≤0,5 | <0.1 |
Applicazione
1. Tra i prodotti da forno, Trealosio ha molte potenzialità di utilizzo: può regolare la dolcezza e la fragranza di glasse, creme di pane e farciture di frutta su torte, biscotti e torte, senza danneggiarne la conservazione, in modo che le persone possano assaporare il sapore originale del prodotto. Allo stesso tempo, il trealosio aiuta a ridurre il grasso in biscotti, crema di pane e glassa, creando una sensazione di glassa unica in deliziose torte e fast food. Rende più facile per i consumatori accettare prodotti ipercalorici contenenti un alto contenuto di grassi e zuccheri grazie alla loro buona dolcezza. Durante il periodo di conservazione, il trealosio può ridurre il flusso di umidità nei prodotti da forno multicomponente, in modo da migliorare il gusto dolce.
2. Caramelle. Trealosio miscelato con la maggior parte degli altri dolcificanti può essere utilizzato in caramelle, succhi di frutta e prodotti a base di erbe per regolare la dolcezza del prodotto, in modo da mantenere veramente il sapore originale del prodotto.
Natamicina, nota anche come piomicina o amicina. La natamicina è un inibitore altamente efficace di muffe, lieviti e funghi, che viene utilizzato per inibire muffe, lieviti e funghi negli alimenti.
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